Тип



Кастрюля – представляет собой глубокую емкость, обычно цилиндрической формы, оснащенную двумя ручками и крышкой. Крышка может быть стеклянной. Такая посуда используется для приготовления блюд обычным способом (варка, тушение и прочее).

С длиной ручкой (ковш) – имеет небольшой вес и объем. Благодаря длинной ручке пользоваться ковшом удобнее, так как ручка меньше нагревается.

Набор – состоит из нескольких вариантов посуды разных типов и размеров.

Пароварка – состоит из нескольких частей и применяется для приготовления блюд на пару. Нижняя емкость используется для нагрева воды и образования пара. На нее устанавливается одна или несколько частей, имеющие в нижней части перфорированные отверстия или сетку для пара.

Скороварка – специальная разновидность посуды, оснащенная герметичной крышкой с предохранительным клапаном. Благодаря герметичной конструкции внутри создается высокое давление и повышенная температура, в результате чего скорость приготовления значительно возрастает.

Утятница (гусятница) – толстостенная посуда, обычно овальной формы, с плотно закрывающейся крышкой, предназначенная для тушения мяса, птицы, овощей.

Материал



Нержавеющая сталь – используется для изготовления посуды премиум-класса. Модели из такого материала отличаются высокой ценой, но имеют надежную прочность, долговечность, равномерное распределение тепла и устойчива к воздействию химически активных веществ.

Алюминий – обладает отличной теплопроводностью и легким весом. В алюминиевой посуде хорошо готовить овощи и каши, кипятить молоко. Не рекомендуется использовать с кислотосодержащими продуктами (компоты, кисели), так как материал может вступить в реакцию, что испортит вкус пищи. Алюминий боится царапин и механических воздействий.

Стекло – экологически чистый материал, обладающий высокой прочностью и твердостью. Готовить в стеклянной посуде удобно, так как во время приготовления можно наблюдать за процессом. Недостатки – хрупкость и относительно большой вес.

Керамика – хорошо держит тепло, что обеспечивает равномерный прогрев и постепенное остывание. Материал не вступает в реакцию с компонентами продуктов, считается экологически чистым. Керамическая посуда может использоваться при приготовлении еды в микроволновых печах и духовках. Недостаток – боится падений и не выдерживает резких перепадов температур.

Объем, л



Объем подбирается в зависимости от количества человек в семье или вида блюда, которое надо приготовить.

Диаметр, см



От диаметра зависит объем кастрюли. При выборе посуды необходимо учитывать размер и тип конфорок варочной панели или плиты.

Ручка



Алюминиевая ручка – отличается высокой прочностью и надежностью, но сильно нагревается. Для устранения этого недостатка часто ручки покрывают изолирующим материалом или используют специальные приспособления (толстые рукавицы, прихваты).

Бакелитовая ручка – изготавливается из специального материала, имеющего низкую теплопроводность. Благодаря своим физическим особенностям бакелит не нагревается и предохраняет руки от ожогов. Главным недостатком является неустойчивость к прямому воздействию огня, они обугливаются. Посуду с такими ручками использовать в духовках не рекомендуется.

Керамическая ручка – является одним целым вместе с керамической посудой. Отдельно такие ручки не применяются. В отличие от стальных ручек, они меньше нагреваются, но требуют применения ухватки.

Силиконовая – ручки некоторых моделей могут быть обтянуты силиконом или иметь силиконовые вставки. Этот материал приятен на ощупь, не скользит и практически не нагревается.

Стальная ручка – обычно является одним целым с посудой из стали. Она прочна, надежна, устойчива к воздействию высоких температур. Единственный недостаток – при приготовлении пищи может нагреваться, поэтому обращение требует аккуратности и специальных приспособлений (толстых рукавиц, прихватки).

Стальная с изоляцией – обладает высокой надежностью и прочностью. Изоляция позволяет пользоваться посудой без специальных приспособлений. В качестве изолирующего материала могут использоваться специальный пластик, силикон или дерево.

Стеклянная ручка – обычно является одним целым со стеклянной посудой. Такие ручки имеют высокую твердость, но боятся ударов.